手前みそ作り

桜は葉桜へと変わり、少し寂しいけれど。。。

藤やモッコウバラ、花水木など、春は楽し♫

先日、「発酵食品のスペシャリスト」

と呼んでもいい程の知識を持つ友人に、

手前みそ作りを教わりました。

麹と塩をよく混ぜて、

煮た大豆もつぶしていきます。

気持ちいい〜

合わせて団子状にして容器入れて仕込みは終わり。

簡単！！

１ヶ月半〜２ヶ月後には食べられるそうです。

楽しみ♫

今回、友人と２人で教わりましたが、

同じ材料でも、それぞれのもつ常在菌の作用で

違う味になるそうです。

手作り酵素と同じですね〜

田園都市線鷺沼駅　徒歩１０分

Salon de Rene　サロン・ド・ルネ

http://www.s-rene.com