2018年 04月 12日
手前みそ作り |
桜は葉桜へと変わり、少し寂しいけれど。。。
藤やモッコウバラ、花水木など、春は楽し♫
先日、「発酵食品のスペシャリスト」
と呼んでもいい程の知識を持つ友人に、
手前みそ作りを教わりました。
麹と塩をよく混ぜて、
煮た大豆もつぶしていきます。
気持ちいい〜
合わせて団子状にして容器入れて仕込みは終わり。
簡単！！
１ヶ月半〜２ヶ月後には食べられるそうです。
楽しみ♫
今回、友人と２人で教わりましたが、
同じ材料でも、それぞれのもつ常在菌の作用で
違う味になるそうです。
手作り酵素と同じですね〜
by s-rene0208
| 2018-04-12 16:52
| 日々のこと
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